食鸡蛋时为了更好、更方便、更快捷的剥开鸡蛋壳，很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。下面我们就来解释一下，为什么不能放到冷水里泡的原因：
将鸡蛋放入水中浸泡确实可以高效的达到自己想要的效果，煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有的大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了，这样我们吃下去的不仅是鸡蛋，还有水中的细菌，白癜风患者可以吃鸡蛋，但像这样的鸡蛋吃下去可能会起到反作用。
在这里专家给您介绍一种正确煮制鸡蛋的方法，在煮制鸡蛋的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。鸡蛋中VC的含量是较低的，适用于白癜风患者食用。
